La demanda interna retrocedió 12% durante los primeros siete meses de 2026. Los cortes vacunos aumentaron 52% interanual, mientras las exportaciones del sector crecieron 8,8%.

El consumo de carne vacuna volvió a caer en la Argentina y durante los primeros siete meses de 2026 registró una disminución del 12% interanual, de acuerdo con datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

Entre enero y julio, el consumo aparente alcanzó 1,202 millones de toneladas, con una reducción de 163,4 millones de toneladas respecto del mismo período de 2025, según las cifras consignadas en el informe.

La retracción también se observa al analizar el consumo individual. El promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 46,3 kilos por habitante al año, un 9,4% menos que doce meses atrás.

En términos concretos, cada argentino está consumiendo alrededor de 4,8 kilos menos de carne vacuna por año.

El precio de la carne subió por encima de la inflación

Uno de los factores que acompaña la caída del consumo es el incremento registrado en los precios.

Aunque durante el último mes carnes y derivados mostraron una baja puntual del 0,6%, en la comparación interanual acumularon un aumento del 42,9%, frente a una inflación general del 34%.

La diferencia resulta todavía mayor cuando se consideran específicamente los cortes de carne vacuna, cuyos precios aumentaron 52% interanual.

Además, durante los últimos doce meses la carne vacuna se encareció un 23,7% en relación con el pollo, ampliando la brecha entre ambas alternativas.

Cuánto cuestan el asado, la nalga y la carne picada

En el corto plazo, el relevamiento de CICCRA mostró cierta estabilización e incluso algunas bajas en cortes de consumo habitual.

El kilo de asado disminuyó 1,3% mensual y quedó en $16.708,20, mientras que la nalga bajó 0,8% y alcanzó los $21.447,80.

La carne picada común, en tanto, registró un descenso mensual del 0,7% y se ubicó en $10.554,10 por kilo.

Estas reducciones mensuales, sin embargo, se producen después de un fuerte incremento acumulado durante el último año.

Las exportaciones de carne crecieron 8,8%

El comportamiento del mercado externo muestra una realidad diferente a la del consumo doméstico.

Durante los primeros siete meses del año, las exportaciones argentinas de carne aumentaron 8,8% interanual.

El crecimiento estuvo impulsado especialmente por mayores ventas hacia Estados Unidos, luego de la habilitación de un nuevo cupo de importación por parte de ese país.

Ese incremento permitió compensar parcialmente la reducción de las compras de China, uno de los principales mercados para la producción argentina.

De esta manera, el sector cárnico atraviesa un escenario con dos tendencias contrapuestas: mientras aumentan las exportaciones, el consumo de carne vacuna dentro de la Argentina continúa retrocediendo y se ubica casi cinco kilos por habitante por debajo del nivel registrado un año atrás.